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干燥箱用于鲀魚皮明膠的制備優(yōu)化。

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2021-08-02 08:57【

    明膠是由動物( 如牛、豬等) 的皮、骨等含膠原蛋白豐富 的組織,經(jīng)預處理轉(zhuǎn)化后在適當溫度下進行提取,然后加工 生成的具有三元螺旋結(jié)構(gòu)的高分子多肽聚合物。GZX-9140MBE 電熱恒溫鼓風干燥箱,上海博迅 實業(yè)有限公司生產(chǎn); HH-S 型水浴鍋,鞏義市英峪予華儀器廠 生產(chǎn); 電子天平、DELTA 320 pH 計,梅特勒-托利多儀器( 上 海) 有限公司生產(chǎn)。溫度為 40 ~ 50℃,明膠得率迅速增 大; 繼續(xù)升溫,得率趨勢變得平緩。原因可能是 40 ℃ 是魚 皮膠原由螺旋向無規(guī)卷曲轉(zhuǎn)變的溫度,這種轉(zhuǎn)變破壞了膠 原的三股螺旋結(jié)構(gòu),加熱可破壞膠原分子的次級鍵和少部 分肽鍵,使 α 鏈斷裂,導致 α 鏈和少量 α 鏈聚集體進入溶 液,形成可溶的明膠。

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    根據(jù)單因素試驗的結(jié)果,篩選出各因素 較優(yōu)水平進行正交試驗。通過正交試驗得到不同工 藝條件下,明膠得率的試驗結(jié)果,據(jù)此可得出優(yōu)選試 驗方案為 A1B2C3D3,即 NaOH 處理時間 1.0 h,乙酸處理時間 3 h,提取溫度 80 ℃,提取時間 4 h。各因素對明膠得率的影 響作用表現(xiàn)為提取溫度>提取時間>乙酸處理時間> NaOH 處理時間。在優(yōu)化的試驗條件下,綠鰭馬面鲀魚皮明膠的得 率達 15.74%。用酸堿法預處理綠鰭馬面鲀魚皮,加熱提取制 備明膠,通過單因素試驗研究了 NaOH 處理時間、乙酸處理 時間、提取溫度、提取時間對明膠得率的影響。






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