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高壓滅菌器對乳酸菌株的鑒定!

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2021-04-19 08:54【

     山西老陳醋發(fā)酵過程中分離篩選得到1株高產酸、 高產乙偶姻的植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)和1株 發(fā)酵揮發(fā)性成分含量豐富的戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),并將其應用于山西老陳醋發(fā)酵,大幅度提升了 山西老陳醋總酸、不揮發(fā)性酸和總酯的含量,從鎮(zhèn)江香醋醋醅中分離得到一株瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus),并將其應用于食醋強化發(fā)酵,能有效縮短醋酸發(fā)酵周期、提高乳酸相對含量、改善食醋口感。然而目前 關于從果醋醋醅分離高產酸乳酸菌的研究。HPX-87H液相分析柱:美國伯樂公司;AC2-6S1二級生 物安全柜:新加坡Esco公司;CP153分析天平:奧豪斯儀器 (上海)有限公司;YXQ-50SII立式壓力蒸汽滅菌器:上海 博迅實業(yè)有限公司;1260高效液相色譜(high performance liquid chromatography,HPLC)儀:美國安捷倫科技公司; FlexCycle PCR儀:德國耶拿分析儀器有限公司;SUP-250生 化培養(yǎng)箱:上海精宏實驗設備有限公司;HBM-400拍擊式 均質器:天津恒奧科技發(fā)展有限公司;5810R臺式冷凍離心 機:德國Eppendorf公司;Synergy HTX多功能微孔板檢測儀: 美國伯騰儀器有限公司。

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    菌株D2在所有接種的培養(yǎng)基中都有生長, 且在含體積分數(shù)0~4%乙醇的MRS肉湯培養(yǎng)基中生長能 力基本一致,OD600nm值明顯比體積分數(shù)6%~14%乙醇的高, 說明0~4%乙醇體積分數(shù)對菌株D2生長沒有表現(xiàn)出抑制 現(xiàn)象。當乙醇體積分數(shù)為6%~14%,隨著乙醇體積分數(shù)的增 加,菌株D2的OD600 nm值逐漸減少,說明乙醇體積分數(shù)越高, 對菌株D2的生長抑制性越強。研究了12株乳酸 菌的乙醇耐受能力,僅有3株菌在乙醇體積分數(shù)14%下還能 存活,存活率≤2%,其中有一株存活率為2%的菌株為鼠李 糖乳桿菌;研究了10株不同乳酸菌菌種的乙醇 耐受能力,其中嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、鼠李 糖乳桿菌、副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)相比其他 7株乳酸菌具有更強的乙醇耐受能力;本研究中菌株D2在 乙醇含量14%下還具有一定的生長能力,且菌株D2也為鼠 李糖乳桿菌,推測鼠李糖乳桿菌類可能帶有乙醇耐受基因。








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